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天堂仙子

祝博友们2018年幸福安康,万事如意!

 
 
 

日志

 
 

实用的35条厨房窍门  

2018-02-09 14:16:44|  分类: 生活经验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   1、切肉的秘密

   切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   2、煮溏心蛋的秘诀

   先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态,10分钟以上就是全熟了。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   3、豆腐口感好的秘诀

   豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子            4、炸馒头片

   炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。

   实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子5、炒蔬菜

   炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   6、煮出完美的荷包蛋

   将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   7、汤咸了

   菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   8、快速煮烂绿豆

   将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子             9、一分钟剁肉馅

   把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子            10、炒茄子不变黑

   炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子              11、铁锅保养

   炒完菜的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然热锅骤然遇冷,不沾涂层很快就会坏。   

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   12、蒸蛋又香又滑的秘诀

   把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后,放入水开了的蒸锅里面蒸。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   13、烤肉

   烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子            14、羊肉去膻味

   将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉膻味就会好很多了。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   15、煮冻饺子不破皮的秘诀

   锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   16、10分钟解冻肉类

   利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   17、煮面

   煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子            18、炖鱼

   清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   19、蒸鱼、蒸肉

   蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   20、煮肉

   煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。  

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子             21、煮白粥

   首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子            22、洗莲藕

   这样洗莲藕,淤泥立马跑出来:切掉两端不要的节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   23、轻松去山药皮的诀窍

   去除山药皮总是又滑又痒,怎么办?其实有一个诀窍:山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   24、4分钟煮熟玉米

   首先把玉米的根部切开,玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水,直接放入微波炉,高火四分钟后,等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满,干湿适当,不会像水煮会留下很多水分。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   25、剥橙子不脏手的诀窍

   剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,注意不要切到果肉。或者先切掉两端不要的,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子              26、快速泡发干香菇

   将45℃左右的温水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放进去,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   27、炒肉

   炒肉片时想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不损失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子           28、椰子的神切法

   用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子表面敲打,这样很容易就可以打开了。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   29、煮牛肉

   煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子            30、蒸馒头包子

   蒸馒头(包子用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子             31、煮鸡汤

   煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子              32、优雅吃西瓜的诀窍

   西瓜清洗干净,对半切开,一只手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排竖线。然后,把西瓜转个个儿,同样的刀口跟角度再切一遍。再90度竖切,切出横线。这时,西瓜基本就都切成方块了,最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈,就可以直接叉着吃了。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   33、煮水饺

   煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子   34、煮猪肚

   煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,不然猪肚会缩得象牛筋一样硬!

实用的35条厨房窍门 - 天堂仙子 - 天堂仙子            35、糖醋菜

   炒糖醋鱼、糖醋排骨等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡 。

   怎么样?是不是超实用?    (网摘)

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