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上海人年夜饭必吃的30道菜  

2017-01-21 15:29:08|  分类: 健康食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上海人年夜饭必吃的30道菜 - 天堂仙子 - 天堂仙子

今天为大家盘点上海人年夜饭必吃的30道菜,道道都是经典,口口都是情谊。

 人们以为只有吃了这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品,才算过了一个完整年哦!

 

上海人年夜饭必吃的30道菜 - 天堂仙子 - 天堂仙子

八宝饭

 八宝饭可是一道有着千年历史的名菜,不但有糯米,还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜,比较适合全家人享用,所以象征着团团圆圆,吉祥平安。

上海人年夜饭必吃的30道菜 - 天堂仙子 - 天堂仙子   油爆虾

 这是小怪很喜欢吃的一道过年菜!红红的壳,入口很容易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~


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熏鱼(爆鱼)

 除夕夜怎么能少了熏鱼呢,口感香香脆脆,而且还有年年有余的寓意,简直是过年必备啊。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~

上海人年夜饭必吃的30道菜 - 天堂仙子 - 天堂仙子   白斩鸡
   上海人民年夜饭桌上的一道凉菜,也称“见面菜”,看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“,寓意吉祥如意。对啦,记得把翅膀留给孩子吃哦,可以展翅高飞。
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四喜烤麸

 哈哈,其实简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。小怪听说烤麸取谐音“靠夫”,就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~

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红烧肉

 小怪家过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉,寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜,最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦,但是入口不会很腻哦


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腌笃鲜 

 吃过腌笃鲜的人,大概都会被它征服,主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等,汤白汁浓、鲜味浓厚。

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扣三丝

 作为上海人年夜饭常驻嘉宾之一,做起来也是不容易,特别考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条,然后堆成小山,寓意着金银堆如山。这么整齐,简直是强迫症的福利,哈哈。


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响油鳝糊

 小怪还蛮喜欢吃鳝丝的,味道老鲜美的。小时候过年饭桌上的响油鳝糊一上,过一会儿,一大半就没啦。

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水晶虾仁

 不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音,哈哈。所以小怪每次吃年夜饭都会用勺子舀一勺进碗里吃,爽。

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狮子头

    通常家里会在除夕前就开始做狮子头,而且一做就是好几十个,初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃,象征团团圆圆。
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皮蛋

    过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦,这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋,清爽适口,香而不腻哦~

 八宝鸭

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 八宝鸭可是上海的一道名菜,把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里,然后包上玻璃纸蒸熟。哈哈,小怪觉得好像一只聚宝盆,绝对能在过年为你讨个好彩头~

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   清蒸鳗鲞
   哈哈,小怪来教你这道菜读作清蒸鳗鲞(xiǎng),是不是涨姿势啦? 这道也是上海人过春节高频出现的地道美食,一定要配醋,醋里放些姜丝,蘸着好吃
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什锦菜

 什锦菜会选用不少于10种食材炒制,有时候甚至会选16种或者19种,这样就有“和顺长久”的寓意啦。

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油酱毛蟹

 过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外,蟹壳鲜红,口感也鲜美。


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西芹白果炒百合

 年夜饭上要荤素结合,所以小怪经常会看见这道西芹白果炒百合,吃起来清淡爽口,解油腻~

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葱油海蜇

 在除夕前一晚,就要先把海蜇提前泡好,然后第二天用葱油凉拌,一道年夜饭必备冷菜就好啦。

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红烧鱼

 过年一定会有的菜就是鱼啦,就连吃法也是有讲究的,鱼是不可以吃完的,一定要讨个“年年有余”的好彩头~

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蛋饺

 小怪觉得蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊,在速冻食品还没有流行的时候,蛋饺基本都是现包的,皮薄馅多,一口一个鲜啊~

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油焖笋

   笋不但是能做提鲜的配菜,也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。,就是吃起来清脆可口,而且有节节高的含义哦~
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春卷

 饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦,而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。


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龙虾片

 说到过年小零食,不知道你们还记不记得龙虾片呢?虽然现在不太常吃,但是小怪还是记得它的味道的,脆脆香香。

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酒酿圆子

 过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦,甜甜糯糯,浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~ 

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全家福

 菜名就很吉祥的一道菜,里面的食材很多哦,会有肉圆、黄豆芽、粉丝、香菇等等。虽然每家人家放得食材可能不太一样,但是一家人围坐在一起,喝下一碗暖暖的“全家福”,感觉很舒心。

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 排骨年糕

 上海人民很青睐年糕这样东西,过年的时候就更爱吃了,煮的、炒的、蒸的都可以。关键还有“年年高”的寓意哦。

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黄豆芽炒油豆腐

 这道菜看似平常,但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”,所以有着吉祥如意的好兆头~

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蹄髈

 现在很多人都不爱吃蹄髈了,但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄,放入各种配料慢炖,小怪觉得吃起来还是酥香的。 

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水笋烧肉

 还没有冰箱的时候,上海人家里就会存很多笋干,想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦,但是因为美味与回忆,大家过年还是会烧这道菜。

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汤圆

 哈哈,除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的,这样新的一年才能圆圆满满,还要喝了汤汤水水,才能有财有势~

               (网摘)

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